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【ぬか漬け】入れてはいけないもの10選vs入れると美味しくなるもの食材ランキング

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毎日のおかずに欠かせないお漬物。近年はマイ・ぬか床でお家でぬか漬けを作るのが好きな方も多いと思います。

この記事では、ぬか漬けに入れてはいけないもの、反対に、ぬか床に入れると美味しくなるもの食材ランキングと合わせて、ぬか漬けの隠し味変わり種食材もご紹介します。

それでは早速、いってみましょう♪

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ぬか漬けに入れてはいけないもの10選

ぬか漬けに入れてはいけない=向かない食材は「水気の多い野菜」「アクの強い緑の野菜」「匂いがきつい野菜」「山菜類」の4種類に分けられます。

トマト

トマト(水分が多い):プチトマト以外の大きなトマトは大量の水分を含むため、ぬか漬けには不向きです。入れるとぬか床が水浸しになるので要注意です

水菜

水菜(水分が多い):水菜もトマト同様、カットすると水分が多く出るのでぬか漬けには向きません

にら

にら(アクが強い):アクが強い緑の野菜は、基本的にぬか漬けには不向きです。茹でてアク抜きをして漬けても苦味が残ることがあります。

ほうれん草・小松菜

ほうれん草・小松菜(アクが強い):茹でてアク抜きをしっかりした後に浅漬けをするのはありですが、基本的には不向きです。

ふきのとう

ふきのとう(アクが強い):茹でると形が崩れやすいふきのとうはアク抜きがしずらいですし、匂いもキツいので、ぬか漬けは避けるのがベターです。

菜の花

菜の花(アクが強い):アクをしっかりとるため塩もみをしてからぬか漬けにする場合はOKですが、基本的には不向きです。漬ける場合は茎の部分がおすすめ。

玉ねぎ

玉ねぎ(匂いがきつい):ぬか床に辛味の匂いが移るので、匂いがキツい野菜はぬか漬けには向きません。ぬか床を分けて作る場合はOKです。

ニンニク

ニンニク(匂いがきつい):ニンニクはぬか床にかなり匂いが付くので要注意です。逆に、ニンニク好きの人は良いかもしれませんが基本はおすすめしません。

長ねぎ

長ねぎ(匂いがきつい):長ネギは辛味と匂いがぬか床に付くので、できれば避けた方が無難です。小分けにして別口で漬ける場合は良いですね。

山菜(うど、タラの芽、わらび)

山菜:アク抜きをすればぬか漬けにすることはOKですが、山菜ばかり続けて漬けると、アクでぬか床が痛むと言われるので適度にしましょう。

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ぬか床に入れると美味しくなるもの食材ランキング

1位:きゅうり・・・漬け物といえばきゅうり!季節を問わずさっぱり食べれる王道の漬け物です!
2位:大根・・・お弁当の定番のお漬け物といえば大根たくあんです。お茶漬けに入れても美味しいですね♪
3位:なす・・・味がよく染み込むなすの漬け物は大人に人気。おつまみにもよく合います。
4位:にんじん・・・コリコリとした食感が楽しめる人参の漬け物はお口直しにピッタリの1品です!
5位:セロリ・・・夏のお漬け物といえばシャキシャキのセロリですね。セロリは漬け物にすると苦味がマイルドになるので食べやすいのが特徴。

ぬか漬け変わり種の食材


こちらでは、ぬか漬けにすると美味しい変わり種の食材をご紹介します♪

  • アボカド・・・野菜というより濃厚チーズのような深い味わいに
  • ズッキーニ・・・きゅうりと同じウリ科のズッキーニ。ぬか漬けの相性が◎
  • パプリカ・・・洋野菜の中でも色鮮やかなパプリカ。見た目も斬新な漬け物です
  • ごぼう・・・ごぼうはあまり知られていませんが、一度食べると病みつきに
  • チーズ・・・スモークチーズのようなおつまみにピッタリの味付けになります
  • ゆで卵・・・ぬか漬けにすると、燻製卵のような味付け卵ができます♪

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ぬか漬けにおすすめの隠し味


ぬか床に入れるとぬか漬けが美味しくなる!隠し味におすすめの食材は、『昆布、干し椎茸、鷹の爪、かつお節』です。

どれも一手間でカンタンに隠し味が仕込めるので、ぜひトライしてみてください♪

昆布を入れっぱなし

【材料】

  • ぬか床(1kg)
  • 乾燥昆布(1枚)
  1. 乾燥昆布を1.5〜2cmほどにカットし、ぬか床に混ぜる
  2. 1ヶ月ほどで、昆布はぬか床の乳酸菌で分解してなくなりますが、そのまま入れっぱなしでOK

干し椎茸

【材料】

  • ぬか床(1kg)
  • 干し椎茸(3〜5個)
  1. 干し椎茸を1.5〜2cmほどにカットし、ぬか床に混ぜる
  2. 水分の吸い取りが足りない場合は、干し椎茸を2〜3個足す
  3. 月に2度ほど干し椎茸を交換する
  4. 取り出した干し椎茸は水気を切ってお料理にも使えます

昆布+かつお節+鷹の爪

【材料】

  • ぬか床(1kg)
  • 乾燥昆布(1枚)
  • かつお節(中2枚)
  • 鷹の爪(小3つ)
  1. 食材を1.5〜2cmほどにカットし、ぬか床に混ぜる
  2. 同じ食材を3〜4ヶ月ごとに加える

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まとめ

今回は、【ぬか漬け】入れてはいけないものvs入れると美味しくなるもの食材ランキング、というテーマでお届けしました。

  • ぬか漬けに入れてはいけないもの:水気の多い野菜、アクの強い緑の野菜、匂いのきつい野菜、山菜
  • ぬか床に入れると美味しくなるもの:きゅうり、大根、なす、にんじん、セロリ(変わり種:アボカド、パプリカ、ズッキーニ、ごぼう、チーズ、ゆで卵)

皆さんもぜひ、お家でオリジナルの美味しいぬか漬けを作ってみてくださいね!

今後も、おすすめの食品や暮らしに関する気になる情報をお届けしていきます。

最後まで記事を読んでくださりありがとうございます♪

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