サンプーチャンのレシピと失敗しない作り方は？行列TVまとめ

2021年8月15日放送の「行列のできる法律相談所」で
幻のスイーツ・サンプーチャン（三不粘）が紹介されます！

サンプーチャンは調理の難易度が高く、なかなか食べられるお店が少ないため
「幻のスイーツ」と呼ばれているそうですが、レシピや作り方が気になりますよね。
サンプーチャンの失敗しない作り方はあるのでしょうか？

ということで、今回は
幻のスイーツ・サンプーチャンのレシピと、
失敗しない作り方について徹底調査してみたいと思います！

サンプーチャンのレシピは？

皿にくっつかない、箸にくっつかない、歯にくっつかない、3つのくっつかない特徴を持つ
幻のスイーツ・サンプーチャン（三不粘）のレシピをご紹介します！

【サンプーチャン・材料】
卵：卵黄6個
砂糖：90g
片栗粉：60g
ラード：50g　（ピーナツオイル or バターでも可）
水：200cc

【サンプーチャン・作り方】
①卵黄、片栗粉、砂糖、水を混ぜ合わせて（別容器に）濾す→卵生地の完成
②ラードを電子レンジで30秒ほど加熱して、溶かした状態にする。
③フライパンを温め、①の卵生地を流し入れ、焦げない様にヘラで混ぜ合わせる。④卵生地がある程度固まってきたら、溶かしたラードを少量加える。ヘラではなくお玉で生地を叩きながら、１つの塊にしていく。

⑤溶かしたラードを少量ずつ加えながら、7〜10分間、お玉で生地をひたすら叩く。
途中、生地をひっくり返しながら生地に粘り気が出るまで叩き続ける。

⑥生地に光沢と粘り気が出たところで、形を綺麗にまとめて出来上がり！

凄い！！最後はこんなにツヤツヤ、ピカピカのサンプーチャンになるんですね！
めちゃくちゃ美味しそうですよね〜＾＾

サンプーチャンの失敗しない作り方は？

幻のスイーツと言われるサンプーチャンは、調理するのが難しすぎることから
その名がついたと言われています。
それでは早速、調理の難易度が高いサンプーチャンの
失敗しない作り方について見てみましょう＾＾

サンプーチャンの失敗しない作り方のコツは、卵生地をフライパンに流し込んでから
お玉で生地を叩いていく工程にあります。

サンプーチャンを美味しく作るコツは、お玉の叩き方にあります。
最初から強く叩いてしまうと水と油が分離してしまうので、優しい力加減から徐々に強くしていくのがポイントです。また、火加減も大事で、少しでも火加減を間違えるとたちまち焦げてしまいます。引用：グルメノート

サンプーチャンは、お玉で生地を叩く時の強さと、
火加減に注意すると上手くできるようですね！

千葉県にある中華料理店「エムズスタジオ」さんが
サンプーチャンを調理している動画がこちらです。

原料は砂糖とでんぷんをいれた水、ピーナッツオイル、卵黄だけ。
こんな感じで7分間、カンカンカン叩きつづけてなじませます。
「とにかく火加減と叩く所作が難しい」そうです。 pic.twitter.com/J6emz4wUv8
— 東京別視点ガイド (@another_tokyo) June 2, 2017